Hace unos años escribí un artículo con el titulo “Ser Vegetariano Es Anti-Natural”, sin embargo en uno de los cambios de servidores, se perdió este y casi todos los artículos de ponteroca.com
Teniaeste articulo en la mente y hoy recibo este mensaje;
Así que en respuesta a la hermana, antes de mencionar las virtudes de la carne roja, hablaré de porque ser vegetariano es anti-natural y poco saludable.
Razones Porque Ser Vegetariano Es Anti-Natural;
Sobreviviencia de la Especie: No existe, ni nunca ha existido, una civilización, cultura o pueblo que haya sido exitosa con una alimentación basada 100% en alimentos de origen vegetal.
Aminoácidos Esenciales: Las proteínas vegetales tienden a ser deficientes en alguno de los 8 aminoácidos esenciales que necesita el Ser humano.
Aminoácidos Sulfurados: Los vegetales son fuentes pobres de amino ácidos sulfurados.
Grasas Esenciales: El Omega 3 de origen vegetal, ácido alfa linolenico (ALA), este debe ser convertido a acido eicosapentaenoico (EPA) y acido docosahexaenoico (DHA) para ser usado por los humanos. Esta conversión depende de una enzima y la capacidad de esta es muy limitada. Solo un 5% de ALA se convierte a EPA y un 0.5% a DHA.
Vitamina B12: La alimentación vegetariana es muy pobre en B12, usualmente los vegetarianos sufren deficiencias.
Hierro: El hierro de origen vegetal (hierro no hemo) es poco asimilable.
Vitamina D3: Las fuentes de vitamina D vegetal tienden a ser pobres.
Siempre escucharemos la historia de “yo deje de comer carne y ahora me siento mucho mejor” o los estudios que dicen que la carne roja da cancer.
Pero todo hay que verlo en perspectiva, generalmente el que deja de comer carne roja, por cuestiones de salud, lo hace o porque se enferma de algo o sus análisis salen con valores alterados. Estas personas en la mayoría de los casos tienen un desorden alimenticio, comen mucha comida procesada entre otras cosas. Cuando deciden ordenar su alimentación y dejar de comer carne, al mismo tiempo eliminan mucha de la comida procesada que comían y bebían con anterioridad y al sustituirlo por una dieta rica en vegetales & frutas, es obvio que hay una sustancial mejoría…. por un tiempo.
Después de unos años empiezan los problemas, pérdida de masa muscular, anemia, falta de energía y fuerza, pérdida de cabello, trastornos neurológicos , problemas de tiroides, etc.. Debido a la deficiencia de nutrientes esenciales que solo se encuentran en cantidades adecuadas en los alimentos de origen animal.
Algo parecido pasó con los estudios de la carne roja y el cáncer, verás que todos estos estudios son observacionales, le preguntan a un grupo de personas que comen y cada X tiempo se hace un seguimiento , después de digamos 10 o 20 años se saca una estadística de cuantos murieron, de que murieron y de que se alimentaban. El problema esta que en el grupo de los “carnívoros” no se hacen distinciones entre digamos el que comen cortes de carnes naturales a la plancha y el que come salami. Algo sumamente importante ya que estas carnes procesadas si son altamente cancerígenas.
Pues porque comer carne (roja)? Pues mayormente por las mismas razones que ser vegetariano no es saludable.
Sobreviviencia de la Especie: El 73% de las sociedades primitivas derivaban mas del 50% de sus calorías de fuentes animales, las sociedades primitivas con menor ingesta calórica animal, rondaban el 25% mínimo.
Aminoácidos Esenciales: Solo las proteínas animales contiene las cantidades y proporciones adecuadas de los 8 aminoácidos que el Ser humano necesita para vivir.
Aminoácidos Sulfurados: Los aminoácidos sulfurados son esenciales para la Fase II de desintoxicación del hígado. Las mejores fuentes de amino ácidos sulfurados (cisteina & metionina), son animales.
Grasas Esenciales: Las mejores fuentes de EPA & DHA son los pescados de agua fría, seguidos por los animales de pastoreo.
Vitamina B12: Las mejores fuentes? Carne, hígado, pescado, etc.
Hierro: El hierro de origen animal (hierro hemo) es el que mejor se asimila. Las mejores fuentes? Hígado de res y carne roja.
Vitamina D3: Después de la luz solar, las mejores fuentes de vitamina D3 son animales.
Pero la cosa no termina ahí, específicamente la carne roja;
Creatina: la carne roja es una fuente natural de creatina, fuente de energía muscular.
CLA: la carne roja de pastoreo es una fuente de acido linoleico conjugado (CLA), un potente anti-cancerígeno, anti-inflamatorio y ayuda repartición calorica.
Omega 3: Aunque la fuente por excelencia son los pescados de agua fría, la carne roja de pastoreo contiene buena cantidad de Omega 3 (DHA & EPA).
Acido Oleico: El mismo tipo de grasa que encuentras en el aceite de oliva.
Grasa Saturadas: Las grasas saturadas son vitales para la salud cerebral, huesos mas fuertes, reducción de riesgos cardiovasculares, salud pulmonar y mejor sistema inmunológico, entre otros.
Proteína: La carne roja es una de las mejores fuentes de proteína, ayuda a construir músculo, a controlar el azúcar, elevar el metabolismo entre otras cosas.
Saciedad: El consumo de carne roja ayuda a mantener la saciedad por más tiempo.
Huesos: Sin suficiente proteína el calcio no se fija a los huesos.
Anabolismo: El consumo de suficiente proteína animal garantiza la asimilación de esta proteína y el mantenimiento de la masa muscular.
Termogénico: Aparte al factor térmico del metabolismo de las proteínas (el más alto entre los 3 macro-nutrientes), algunos aminoácidos esenciales, están relacionados a la pérdida de grasa como la leucina & la lisina.
Repartición Calórica: A igual número de calorías, una dieta alta en proteína y baja en carbohidratos, previene la pérdida de masa muscular y aumenta la pérdida de grasa.
La carne roja es el segundo alimento con la Densidad Nutricional mas alta, esto quiere decir que por oz la carne roja provee mas nutrientes esenciales para el Ser humano que todos los demás alimentos excepto el hígado de res.
Con esto no digo que debemos sólo comer carnes y olvidarnos de los vegetales, personalmente recomiendo que cada comida tenga una buena porción de proteína animal y el doble (en volúmen) en vegetales fibrosos.
Así que amigo, dígale a su hermana que suelte eso ahora para que no tenga que soltar eso cuando esté enferma, desnutrida y flaca-gorda!
